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입동(立冬) 韓語:입동 中文:立冬 前兩天是立冬,是傳統上冬天的開始,對韓國人而言也是一個重要的節氣。 立冬的時候是動物差不多進入冬眠的日子,冬眠就叫做동면하다。對人類社會來說呢,就是要醃過冬泡菜的時候了。這種泡菜叫做김장,醃泡菜會說成김장을 담그다。담그다本身就是浸泡、醃製的意思。過了立冬之後,溫度逐漸降低,就更不容易取得新鮮蔬菜了。韓國人會收成蘿蔔(무)跟白菜(배추),加上辣椒(고추)、大蒜(마늘)、生薑(생강)、蔥(파)等等食材,還有魚蝦醬(짓갈)一起醃製。 魚蝦醬짓갈是一種總稱,是使用生的海鮮或肉類醃製的一種醬料,也可以當作小菜直接吃,常見的有명란짓明太子醬、새우짓蝦醬等等。因為加入了魚蝦醬,所以泡菜其實是屬於葷食,如果有吃素的朋友去韓國的時候可能需要特別注意喔! 立冬作為冬天開始的標誌,當然也有一些必吃的食物,其中最有名,卻也讓外國人望之卻步的就是추어탕泥鰍湯。泥鰍湯也叫做도랑탕,是早期農業社會營養的重要來源,被認為可以補充精力,而秋末冬初正是泥鰍產季的最後一段時間,以前的立冬也會煮泥鰍湯款待鄉里的長輩呢!到現在也有非常多韓國人很熱愛泥鰍湯。 另一個大眾接受度比較高的食物就是시루떡紅豆蒸糕。蒸糕本身主要是用糯米蒸熟製成,口感綿密紮實,在一層層的蒸糕之間放進甜紅豆泥一起蒸,就成為至今仍然廣受歡迎的傳統美食,在一般的糕點店也都買得到。傳統上搬家之後要送給鄰居的見面禮也就是시루떡喔! 今年也嘗嘗看시루떡,用韓國風味來迎接冬天吧! 單字便利貼: 입동:立冬,傳統陰曆上冬天的開始 동면하다:冬眠 김장을 담그다:醃製過冬泡菜 무:白蘿蔔 배추:白菜 고추:辣椒 마늘:大蒜 생강:生薑 파:蔥 짓갈:用生的海鮮或肉類醃製成的醬料,可當作小菜食用也可當作調味料 명란짓:明太子醬 새우짓:蝦醬 추어탕:泥鰍湯,也稱도랑탕 시루떡:紅豆蒸糕 |